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ag体育网_温水洗菜硝酸盐减一半

本文摘要:除了农药,硝酸盐也是蔬菜中让人忧虑的物质。

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除了农药,硝酸盐也是蔬菜中让人忧虑的物质。它转入人体后,不会被还原亚硝酸盐,而亚硝酸盐不会妨碍红血球携氧功能,摄取过多让人深感疲惫。另外,亚硝酸盐还不会与蛋白质分解成产物在酸性条件下再次发生反应,不易产生亚硝胺类致癌物。一般来说,叶菜类是最易残余硝酸盐的农作物,且叶菜类(如小白菜、芥蓝菜、苋菜等)的硝酸盐含量显著低于根茎及瓜果类。

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